f @

Přítomnost organických kyselin, zejména kyseliny octové, bílkovin a katechinů v nápoji, přispívá k její antimikrobiální aktivitě.  Studie americké Cornell university prokázala, že složení kombuchy působí antimikrobiálně a protizánětlivě a to zejména proti patogeny tvořeným zánětům.

Studie na téma  antimikrobiálních a protizánětlivých účinků tradiční kombuchy:

https://www.happyherbalist.com/cornell-university-food-study-on-kombucha/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10888589